Первый магазин сети с открытой кухней, где блюда изготавливают на виду у покупателей, заработает в начале декабря в районе метро Девяткино по адресу ул. Тихая, д. 14. Площадь помещения, арендованного у инвестиционно-управляющей компании STEIT, составляет 100 кв. м.

Расширять розничную сеть кулинарных магазинов «у дома» рестораторы планируют по результатам работы первого открытого магазина. В перспективе речь может идти о 30 точках, расположенных в спальных районах города. Сеть будет специализироваться на мясных фермерских продуктах, охлажденных полуфабрикатах и приготовленных из них блюдах русской и восточной кухни. Большая часть ассортимента - из разряда «готовое питание», которое изготавливают непосредственно при покупателе. Магазины будут работать в среднем ценовом сегменте, чек составит 500-600 рублей.

За выбор поставщиков, ассортимент и технологию изготовления блюд в новых кулинарных магазинах отвечает шеф-повар ресторана «Афиет» Артем Пивовар, за плечами которого опыт работы в таких гастрономических проектах города, как «Терраса», «Рибай» и «Корюшка» от Ginza.

Артем Пивовар отмечает, что аналогов проекту в Петербурге пока нет: «Многие гипермаркеты предлагают для своих покупателей выбор уже готовых блюд собственного приготовления в отделе кулинарии. Мы же будем готовить индивидуально для каждого покупателя». По его оценкам, такой формат подачи домашней еды будет востребован.

По оценкам коммерческого директора STEIT Романа Стогова, на развитии магазинов формата «у дома» сегодня специализируются как федеральные торговые сети, так мелкая розница. «В последние годы крупные торговые центры концентрировали на себе покупательские потоки. Сейчас повышается востребованность формата магазинов шаговой доступности, где потребитель может приобрести все необходимое, не покидая района проживания. По сравнению с докризисным уровнем, покупатели сократили объемы покупок и не готовы ехать за пределы города, чтобы сделать более выгодные приобретения», - отмечает эксперт.